Anwendung:
Konzentrat für kräftiges Brot und Brötchen mit Leinsaat, Haferflocken,
Sonnenblumenkernen und geröstetem Gerstenmalz.
Rezeptvorschlag:
Brot:
4,00 kg Weizenmehl 550
6,00 kg Malz-Mehrkorn-Aktiv
0,15 kg Hefe
7,35 kg Wasser
= 17,50 kg Brotteig
Brötchen:
10,00 kg Weizenmehl 550
5,00 kg Malz-Mehrkorn-Aktiv
0,40 kg Brötchen-Backmittel
0,10 kg Salz
0,50 kg Hefe
8,40 kg Wasser
= 24,40 kg Brötchenteig
