Malz-Mehrkorn-Aktiv 60% Artikel-Nr.: 950050

Konzentrat für kräftiges Brot und Brötchen
Gebinde: 25.0 kg im Sack

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  • Malz-Mehrkorn-Aktiv 60%

Anwendung:

Konzentrat für kräftiges Brot und Brötchen mit Leinsaat, Haferflocken,

Sonnenblumenkernen und geröstetem Gerstenmalz.

 

Rezeptvorschlag:

Brot:

        4,00 kg   Weizenmehl 550

        6,00 kg   Malz-Mehrkorn-Aktiv

        0,15 kg   Hefe

        7,35 kg   Wasser

=   17,50 kg   Brotteig

 

Brötchen:

      10,00 kg   Weizenmehl 550

        5,00 kg   Malz-Mehrkorn-Aktiv

        0,40 kg   Brötchen-Backmittel

        0,10 kg   Salz

        0,50 kg   Hefe

        8,40 kg   Wasser

=   24,40 kg   Brötchenteig